家用烤箱如何烤蛋糕，8寸戚风蛋糕150度烤40分钟( 三 )
4.再加入牛奶，白糖，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，画Z字或者井字切拌均匀
6.拌好的面糊待用
7.蛋清取出来开始打发 。 打发蛋清，这个不用多说，一般都会打发，蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入，这里注意打发程度：打发到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现弯尖，不是直立尖 。 做蛋糕卷和做戚风有区别 。
8.取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌，切拌均匀，再取三分之一加入 。
9.然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里，继续翻拌均匀 。 要快且轻柔 。
10.可可粉加热水，融化成可可糊 。 这时候打开烤箱预热 。
11.拌好的蛋糕糊分成两份，一份多点一份少点，少的这一份加入可可糊翻拌均匀 。
12.烤盘里铺油纸，我用的是油布 。 把原色蛋糕糊倒进去，刮平 。
13.可可面糊倒进裱花袋里面，剪一个小口 。
14.然后挤在原色面糊上面，
15.开始划线，用食指，划S形曲线 。
16.然后调转方向，再划一遍 。
17.也就是先按照黑线的轨迹划，划好后再按照白线的轨迹划，划线的时候手指插到底，接触到烤盘底，而且速度不要太快，还要一气呵成，不能重划 。 记住第二次划线的方向，因为卷的时候要平行于第二次划线的方向 。 划好后，端起来，轻震两下 。
18.烤箱中层，上下火，160度，烤20分钟，
19.烤好的蛋糕
20.反过来，放在晾网上晾一下 。
21.晾网会在蛋糕表面留下一些痕迹，没关系 。 这个痕迹反而可以帮助更好的卷起来 。 蛋糕放在新的一张油纸或者油布上 。 切掉蛋糕的四边，然后在要卷的两端都斜着切掉一点边 。 黑色画线区域 。 在白色画线区域，切几道痕迹，但是不要切断 。 然后借助一根擀面杖卷起来 。 也可以抹上奶油或者果酱 。 我为了花纹好看什么也没有抹 。
22.卷好以后放在冰箱冷藏室放置半小时，定一下型 。 这样再切就不会散 。
23.取出切去两头，再切成等宽的小段即可 。
24.可可旋风蛋糕卷 。 也可以反过来卷 。 可可色卷在外面，原色在里面 。
家用电烤箱怎么烤蛋糕 烤蛋糕
材料
鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克
做法
1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中 。
2.用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶 。
3.将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀 。 搅拌时要顺时针方向，且不能太快 。
4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀 。
5.在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中 。
6.将烤箱预热，然后放入烤盘 。 用175~200度温度烤15~20分钟 。
在家自己用小烤箱怎么做蛋糕 做蛋糕一定是离不开 电烤箱 的，妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗？市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃 。 下面小编就为大家介绍一下如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项 。
如何用烤箱做蛋糕
一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升 。
1、黄油、奶油烤化备用 。
2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中 。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合 。 在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡 。
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