用鸡蛋和鱼汤（日式料理中使用的一种清汤， 用海带、金枪鱼干或蘑菇熬制而成）做成的柔软、丝滑的鸡蛋豆腐， 蒸熟后冷冻， 再配上美味的鱼汤， 就可享受这清新的口味， 并很快融化在你的嘴里 。
什么是鸡蛋豆腐?
鸡蛋豆腐是一种日本蒸豆腐， 由鸡蛋和鱼汤混合而成， 蒸至凝固， 冷却， 然后与鱼汤和酱油一起上桌 。
在日本， 这道菜也叫做TamagoDofu（玉子豆腐） 。
尽管它被称为"豆腐"， 但鸡蛋豆腐里不含大豆或盐卤 。
这道菜被叫做鸡蛋豆腐的原因， 因为它有豆腐纹理和形状， 就像日本的芝麻豆腐和杏仁豆腐一样也不含大豆 。
【鸡蛋豆腐和鱼汤的比例通常，鸡蛋豆腐的制作小技巧】制作鸡蛋豆腐的小技巧
1.鸡蛋和鱼汤的比例
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