2 ， 热锅凉油 ， 加入肉馅炒制变色 ， 加入料酒翻炒后加入一大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出香味 。 加入花椒面和辣椒面 。 加入适量清水煮沸 。
3 ， 将豆腐加入锅中 ， 翻炒均匀 ， 炖煮入味 。 收汁后加入淀粉水 ， 拌匀出锅 。
装盘后 ， 可撒入香葱碎 ， 提升色相 。
因为加入了一大勺郫县豆瓣酱 ， 不再需要加入食盐 。 这道菜十分下饭 ， 吃米饭是绝配 。
豆腐炖白菜
备料：北豆腐一块 ， 大白菜 ， 带皮五花肉 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 大蒜 ， 生姜 ， 植物油 。
制作：
1 ， 豆腐切成长3厘米 ， 厚0.5厘米 ， 宽2厘米的豆腐片 。
2 ， 白菜洗净后 ， 将叶与帮分离 ， 白菜帮用斜刀片成片 ， 备用 。
3 ， 带皮五花肉切片 。
4 ， 蒜切片 ， 生姜切丝 。
5 ， 热锅凉油 ， 将豆腐逐片下入锅中 ， 豆腐两面略微煎制 。 出锅备用 。
6 ， 再次加入植物油 ， 下入五花肉煸炒变色后 ， 加入生姜、蒜片、料酒继续煸炒出香味 。 加入生抽、老抽翻炒后 ， 将煎制后的豆腐、白菜下入锅中 ， 翻炒均匀后 ， 加入适量水 ， 炖煮 。
7 ， 待汤汁逐渐变少 ， 翻拌均匀出锅装盘享用 。
豆腐怎么做成好吃 榨菜肉末蒸豆腐
- -原料- -
水豆腐 肉末 榨菜
- -做法- -
1. 将适量盐 ， 米酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右
2. 将蒜瓣 ， 榨菜 ， 香菇 ， 辣椒和葱花分别切碎备用
3. 买回的豆腐先用盐水浸泡 ， 捞出控干水后切片码在盘子里备用
4. 锅烧热 ， 下入适量油 ， 先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干 ， 再下入榨菜 ， 辣椒翻炒片刻 ， 后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱 ， 蚝油 ， 酱油 ， 炒出酱香味后烹入2汤匙开水 ， 烧开后翻炒几下即可关火 。
5. 将炒好的肉酱铺在豆腐上 ， 入蒸锅加盖 ， 锅上气后蒸8分钟即可
6. 出锅撒少许葱花点缀一下 。
浓香虾仁豆腐羹
- -原料- -
豆腐 鲜虾 葱蒜末
- -做法- -
1. 红红的虾头呀 ， 一边小火煸 ， 一边用铲子轻轻把虾脑拍出来
2.虾剥皮去虾线
3.水中加盐小火焯烫豆腐三分钟 。
4.虾切粒 ， 切好用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥
5.小碗里加入盐味糖 ， 生粉 ， 约150ml水调个芡汁儿
6.关小火下入焯烫好的豆腐 ， 务必要温柔啊 ， 轻轻的滑进去,然后下芡汁 。
7.下虾粒 ， 一定要放到有汤的地方 ， 摆在豆腐上熟不了了 。
8.3. 用勺背轻轻的推 ， 虾和豆腐均匀了即可 。 可以盖盖子小火焖1分钟 。
麻婆豆腐
- -原料- -
卤水豆腐 猪肉馅
【美食知识|怎么做豆腐好吃，家常豆腐做好吃最简单】- -做法- -
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用 。
2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟 。
3.锅中加入适量的水 ， 水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用 。
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