酵母粉发面多长时间，发面要多长时间

蒸馒头的时候，面团需要多久？温度适合夏天还是冬天烤面？知识增加了
面食是人们熟悉的家常食品，如馒头、馒头、饺子、小面包等。它也是中国北方许多地区人们的日常主食。早在春秋战国时期，就已经有五谷杂粮、九谷杂粮、百谷杂粮，也有油炸、蒸制糕点。

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如今，制作糕点的种类和方法越来越多，制作糕点的工具也越来越多样化，以更好地满足不同人群的口味需求。很多朋友也选择自己在家做糕点，干净卫生，可以根据自己的喜好进行调整。
不管你做什么糕点，几乎都有一个过程，和面。只有充分发酵的面粉才能称为“活面粉”，否则称为“死面粉” 。面团也有很多东西。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关发面的小知识，下面就一起来看看。
发面要多长时间？

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面团制作所需的时间与面团发酵的环境温度有最直接的关系。一般来说，可以分为以下三种情况：
在夏天或高温环境下，制作面团大约需要1小时。在冬季或低温环境下制作面团大约需要3-4个小时。春秋两季在室内环境下制作面团一般需要2小时左右。

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根据相关研究数据，面团发酵的最佳环境温度在30-35之间，不宜超过40 。所以夏天的环境最适合做面团。如果面团是在冬季环境下制作的，可以人工提高发酵面团的环境温度，比如放入电饭煲中保温发酵等。
环境湿度和发酵剂对发面的影响
除了最重要的环境温度因素外，面团发酵还与环境湿度和发酵剂的使用有关。
环境湿度对发面的影响

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【酵母粉发面多长时间，发面要多长时间】除了上述环境温度对面团的影响外，面团发酵过程中的环境湿度也会影响面团的发酵效果。一般来说，面团的最佳环境湿度为70%-75% 。然而，与温度不同，湿度仍然难以控制。
这里也有一个常用的方法分享给大家。可以在蒸锅里放70度左右的热水，然后把揉好的面团放在蒸笼架上，盖上盖子和面。这样可以人工控制面团制作的环境湿度，缩短面团制作时间，达到更好的面团制作效果。
发酵剂对发面的影响

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制作面团时，适当使用发酵剂可以提高面团的制作效果。但是，我们日常烘焙使用的膨松剂不超过三种：酵母粉(活性干酵母)、小苏打(或发酵粉)和老面粉。它们背后的原理是利用一系列反应在面团中产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀，完成面团的制作过程。
考虑到对面团的影响、发酵效果和纯天然性，如果做中式糕点，更建议用酵母粉做面团。首先，酵母粉本身是纯天然提取物，含有维生素和矿物质。第二，酵母粉可以保护面粉中的维生素，减少营养流失。第三，酵母粉发酵对糕点的口感影响不大。
3个关于发面的小贴士

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以下是关于面团制作的三个额外提示：
揉面时要用温水，这样可以缩短面团的制作时间，使面团不会太软或太硬。
揉面时一定要充分揉面，直到面团表面由粗糙变光滑，摸起来光滑细腻。
当面团体积增加到原来体积的2-3倍时，第一次发酵完成。这个时候，就可以拿出来了。揉出面团中的空气后，可以再次发酵30分钟左右，效果会更好。
结语

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从上面可以看出，面团制作所需的时间与环境温度有最直接的关系。不同的季节和室温需要不同的烘烤时间。除此之外，我们还分享了环境湿度和发酵剂对烘焙的影响，以便下次学以致用。
用白话说美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，方便的时候可以关注一下~

酵母粉发面多长时间，发面要多长时间

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