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近日，山东农业大学李大鹏教授团队发现山楂酒渣中具有抗氧化性果胶可用于稳定Pickering乳液 。
Pickering乳液是指以超细固体颗粒为乳化剂得到的乳液 。超细固体颗粒可用作水包油或油包水乳化剂 。
研究背景

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研究目的

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研究方法
【山楂酒的功效与作用，山楂酒渣中的重大价值】

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研究结果

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应用前景

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第一作者：山东农业大学江扬,食品科学与工程学院博士

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来源|食品加科技(foodplus3)

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