焖面是哪里的特色？焖面和卤面哪个好吃？

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，焖面就是选用碱面加上菜和肉，利用水蒸气将面焖熟，这样的面做出来口感非常丰富。很多人都喜欢吃铁锅焖面，那么焖面起源于哪里呢。下面，就快和天天生活网一起了解相关知识吧！
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【焖面是哪里的特色？焖面和卤面哪个好吃？】1、焖面和卤面哪个好吃？2、焖面是哪里的特色？3、焖面用生面还是熟面

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焖面和卤面哪个好吃？看个人口味选择。
焖面和卤面都是面条中的精品，二者食材中都包括面条、菜、肉三种，但是焖面比卤面的面条要更粗一些，卤面一般选用的是集齐轧成的半干细细的，而焖面选用的是碱面，焖面的口感比卤面来说稍微丰富一些。它们的区别在于：
1、二者流行地区不同
虽然二者都是中国具有特色的传统面食，但是主流行地区不同。
焖面，主要流行在中国北部和中部地区，包含陕西，北京，内蒙古等黄河流域的大部分地区，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸面、炉面等。
卤面，是属于福建汉族传统风味的特色小吃，在福建是非常出名的，被福建部分城市的人民在逢年过节或喜庆寿诞时，作为用来请客的礼食。在现如今的饮食行业，已把卤面列为一项名点了。
2、二者制作工艺不同
首先，焖面主要在于焖，卤面主要在于蒸。二者的主要原材料，顾名思义，肯定就是面条了，至于相关的配菜大家也都可以根据自己的喜好进行添加。但是，焖面，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉；而卤面关键是需要调好汤汁，在熬汤的时候可以选择加入肉片、花菜、香菇，木耳等原料。
其实两者在前期都是炒菜，但是卤面是面条和炒好的菜拌一拌，再蒸。焖面就是面条和菜一起拌好后，直接在热锅里面焖。除此之外，焖面对于水的多少以及火候都是有很高的要求的，做焖面在加水时，不能太多也不能太少，多了容易成为煮面，少了容易导致水煮干了面还没有熟，火也不能太大，容易糊锅，会降低口感。
3、二者口感不同
口感当然跟制作工艺密不可分，由于二者在对于用水和面条的湿润程度不同；由于焖面和菜是直接放在一起蒸，因此焖面相对来说更油一点，但是卤面就不会，依然可以品出面的香甜味道。

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焖面是哪里的特色？焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面，主要在山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成，也可以根据自己的喜好加入其它食材。焖面主要就是靠焖，焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

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焖面用生面还是熟面焖面应该选用生面。
焖面一般都是用生的碱面焖，因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道，还能保证在有嚼劲；如果用熟面的话，面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分，非常容易导致面条变软，吃起来没有嚼劲，影响口感。

焖面是哪里的特色？焖面和卤面哪个好吃？

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