健康的身体少不了合理的饮食 ， 科学的营养摄入是健康之本 。 今天跟随一起来看吃肉不吃蒜营养少一半 吃肉要配蒜 ， 其中隐藏着不少平时你所不知道的细节 。
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有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分 ， 转化脂肪 ， 促进其中蛋白质的吸收 ， 因此吃肉时最好要吃蒜 。 专家指出 ， 这种说法是对大蒜功能的夸大和误解 。 肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质 ， 但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分 。
不过 ， “吃肉不吃蒜 ， 营养减一半” ， 也并不完全是无稽之谈 。 因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源 ， 而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率 。 维生素B1是最早被发现的B族维生素 。 它与神经系统的功能关系密切 ， 一旦缺乏它 ， 会令人情绪沮丧 ， 思维迟钝;严重缺乏时发生末梢神经炎 ， 比如脚气病 ， 还会增加突发心脏病的风险 。
【吃肉不吃蒜营养少一半吃肉要配蒜】 还有研究证明 ， 补充维生素B1能改善产后抑郁症 。 营养调查结果显示 ， 中国居民对维生素B1的摄入越来越少 。 值得注意的是 ， 它在人体内停留的时间特别短 ， 很容易随着粪便排出体外 。 而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶 。
当大蒜被碾碎之后 ， 这两种物质互相接触 ， 形成我们熟知的大蒜素 。 大蒜素能和肉中的维生素B1结合 。 这样不但提高了维生素B1的吸收率 ， 还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质 ， 从而延长了它在人体内的停留时间 。 所以 ， 更科学地讲 ， “吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少” 。
除了促进维生素B1吸收外 ， 大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能 ， 况且吃肉的时候吃点蒜 ， 还能降低油腻感 ， 所以建议大家 ， 吃肉的时候 ， 不妨嚼几瓣蒜 。 需要提醒的是 ， 大蒜最好生着吃 ， 因为大蒜素遇热会很快失去作用 ， 而且太咸也会失效 。 不过值得强调的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用 ， 胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃 。
羊肉洋葱： 降低胆固醇
洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜 。 前列腺素A能扩张血管 ， 因而有助于降血压 。 葱爆羊肉受人欢迎 ， 若能加点洋葱 ， 那就达到了营养的升级组合 。 因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高 ， 在干燥的秋冬季节 ， 羊肉吃多了有升高胆固醇的危险 。 在烹制羊肉时加些洋葱 ， 就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收 。
吃肉不吃蒜营养少一半 吃肉要配蒜就到此为止 ， 希望本篇内容能对你有所帮助 ， 最全面饮食健康知识请认准 。
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