火锅鸭肠怎么处理才脆 鸭肠怎么洗又快又干净
如何快速,干净大量的洗鸭肠？1、首先将鸭肠在清水里面进行清洗 ， 随后将它用剪刀切开 ， 再将适量的食盐、食醋、生粉塞入鸭肠内 ， 需要来回不断的揉搓 ， 清洗3分钟之后就可以用清水彻底冲洗干净 ， 这就清洗好了 。
【火锅鸭肠怎么处理才脆 鸭肠怎么洗又快又干净】2、也可以将鸭肠的表面杂质清洗干净 ， 随后将它放入干净的盆中 ， 将食盐撒在鸭肠的表面 ， 用手直接抓匀 ， 将它放入开水中烫一下即可 。
3、还有一种是用食用碱 ， 将鸭肠里面的白色油脂清洗干净之后 ， 将食用碱倒入鸭肠的表面 ， 随后进行揉搓 ， 等待3分钟之后将它放入流动水流中进行冲洗 ， 重复3次即可 。
4、准备两根方头的筷子 ， 将鸭肠紧紧地夹住 ， 随后将它从另一边快速的穿抽 ， 将里面的杂质给带出来 ， 不断的重复着 ， 最后放入清水中仔细清洗即可 。
鸭板肠怎么做才能又白又脆？1、鸭肠解冻用面粉反复揉搓清洗（原本该用白矾揉搓的 ， 但北方没有卖的） ， 最后一遍加一勺白酒清洗干净即可 ， 然后用清水浸泡备用（这是因为鸭肠是冰冻的 ， 泡一泡颜色要好看一点 ， 吃起来也要脆一点） 。
2、把泡椒、泡姜、蒜切碎 。
3、把葱和芹菜切段 。
4、鸭肠捞出挤干水分切成长段 ， 码上盐、料酒、胡椒面、淀粉腌制入味 。
5、热锅倒入菜油 ， 油热把鸭肠和花椒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖一并倒入锅中快速翻炒 。
6、最后加入葱和芹菜 ， 撒入味精和鸡精翻炒数下装盘即可 。
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