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电饭煲如何做蛋糕，小电饭煲做蛋糕需要多长时间( 三 )

小知识


2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
4、白醋少许 ， 香草糖和柠檬油适量 。
烹饪方法
做法一
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的 ， 刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中 ， 搅打蛋黄 ， 搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了 ， 如果将蛋黄小盆放在温水中 ， 搅出的效果更好 。 )
2、搅打蛋白 ， 搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来 ， 时间大约5分钟 ， 打到碗中没有蛋液为止 ， 这个步骤直接决定蛋糕的质量 ， 如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼 。 但是也不能过 ， 打的时间过长成棉花状就不好了) ， 之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中 ， 小心搅拌 ， 不要破坏了蛋白的泡泡 。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中 ， 并滴上几滴白醋 ， 然后轻 轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度 ， 影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的 ， 没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味 。 )
4、将剩余的一半蛋白放入到"3"中搅均(不能用搅拌器 ， 方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞 ， 重复几次)
5、大约2分钟后 ， 你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体 ， 变成一种糊状 ， 这时蛋糕糊就做好了 。
6、在电饭煲里涂一层油 ， 如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸 。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ， 将蛋糕糊倒入电饭煲中 。
7、将电饭煲按至煮饭加热档 ， 约5分钟左右就跳到保温了 ， 等过了2-3分钟后 ， 再按一次煮饭加热 ， 几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干) ， 这样反复3-4次 ， 就可以闻到一股蛋糕的香味了 ， 打开盖子 ， 表面是浅黄色的 ， 比原来长高了 ， 用筷子戳一下 ， 如果戳得进去 ， 并且筷子没有粘蛋浆 ， 表示熟了 。
8、出锅 ， 翻转 ， 香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了 ， 底部应该有点深黄色的 。

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