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杀菌
马齿苋中含有的丰富的有机酸、黄酮类化合物、挥发性芳香物质，都具有杀菌的作用，而有机酸中含有的大量的醋酸等成分，对细菌也有抑制的作用，因此马齿苋泡醋有很好的抑菌作用，无论是外敷还是内服，都可以杀菌抑菌 。
增强抵抗力
马齿苋中含有丰富的维生素C，食用之后可以增强人体吞噬细胞对病毒和病菌的吞噬能力，因此有增强抵抗力的作用，同时醋和马齿苋中的挥发性芳香物质可以减少上呼吸道的细菌浓度，有增强抵抗力的作用 。
帮助消化
马齿苋中的有机酸和醋中的醋酸，都是酸性物质，食用可以促进消化液的分泌，具有很好的帮助消化的作用，同时马齿苋中的胶质成分可以在胃中形成一层粘膜，有浜虎肠胃、帮助消化的作用 。
收敛止泻
【马齿苋泡醋有什么功效 马齿苋泡醋怎么做】 马齿苋中含有的鞣酸和醋中的醋酸，都是具有收敛作用的成分，因此对于轻微的腹泻可以尝试饮用一些马齿苋泡醋来缓解，不过严重的腹泻就不可以食用马齿苋了，因为寒性的马齿苋会加重肠道的滑利性，具有加重腹泻的作用 。
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