文章插图
1、准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟） 。
2、先用刀将猪皮刮洗 ， 夹掉残留的猪毛 ， 放入锅中 ， 加水淹过猪皮 ， 煮20分钟左右 ， 用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮的可以了 。
3、将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净 ， 并将里面附着的肥肉切下来 ， 彻底清理干净 。将猪皮切成细丝 。
4、将芹菜洗净 ， 掐掉芹菜叶 ， 芹菜杆切成3厘米左右长的段 ， 分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮 ， 切细 。
5、用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面 ， 然后放入切好的猪皮 ， 倒入醋 ， 拌匀 ， 放置10分钟左右入味 。
6、菜要上桌前 ， 将芹菜、葱 ， 放入拌匀 。
【凉拌猪皮的做法是什么 凉拌猪皮的做法介绍】7、将芹菜叶放在盘底 ， 然后将拌好的猪皮倒入盘中 ， 撒上黄豆脆、芝麻 。

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