超市里卖的绿色的米是什么
【超市里卖的绿色的米是什么】
竹香米 。竹香米是大米与竹子的有机结合 ， 是一种散发着淡绿色的大米 ， 它有浓郁的竹香 ， 平时能煮粥也能用来蒸饭吃 。但现在市场上出售的竹香米质量次差不齐 ， 只有那些真正的竹香米才滋味诱人营养丰富 ， 那些用色素制成的竹香米对人体并无好处 。
大米亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少 ， 所以不是一种完全蛋白质 ， 其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米 ， 较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食 ， 而在北方就有很大的不同 。脂肪含量约1.3-1.8% ， 其脂肪中所含的亚油酸含量较高 ， 一般占全部脂肪的34% ， 比菜籽油和茶油分别多2-5倍 。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷” 。（稻即是未加工的大米） 。
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