大厨们炒菜锅里着火正常吗


【大厨们炒菜锅里着火正常吗】正常 。
火大油多,再加上大厨的颠炒,微小的食油颗粒便会着火,这时锅内会形成短时间的超高温度,对杀灭细菌、保持营养有很好的作用 。
炒菜时锅里着火了:
1、窒息法 。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到到空气,便会因缺氧而立即熄灭;
2、如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降;
3、如果一点点火,是炒菜的勾火,那么我们就把锅离开灶就行了,而且爆炒有勾火菜会更美味 。

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