螃蟹的选购技巧是什么

【螃蟹的选购技巧是什么】
1、观色泽:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱 。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空 。
2、看腹脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足 。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳 。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹 。
3、掂轻重:将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活 。
4、查足脚:蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈 。腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满 。

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