五谷杂粮馒头的做法 五谷杂粮馒头的详细做法
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1、将五谷杂粮粉和标准粉混合 。
2、用少许温水将酵母粉化开后 ， 倒入面粉中 。
3、将剩余的温水倒入面粉 ， 用筷子搅成棉絮状 。
4、用手揉面 ， 揉至面团表面光滑 。
5、面团放到容器中盖好盖子 ， 或表面盖上潮湿的屉布 ， 放在温暖处发酵至2倍大 ， 时间长短随环境温度高低不等 ， 杂粮较难发酵 ， 可适当延长时间 。
6、发酵好后 ， 将面团放在案板上 ， 再反复揉一会 。
7、将揉好的面团整形成圆柱形 。
8、切成同等大小的剂子 ， 用手揉搓 ， 整形成圆圆的馒头 。
9、馒头生坯底部沾些面粉 ， 放在盖帘上 ， 每个之间留出距离 。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布 ， 继续发酵 ， 使生坯再次涨大 。
11、发酵约30分钟 ， 轻轻按压表面可感觉有弹性即可 。
【五谷杂粮馒头的做法 五谷杂粮馒头的详细做法】12、蒸锅内铺上潮湿的屉布 ， 将馒头生坯放入 ， 留出距离 。
13、锅盖盖好 ， 如果锅盖不严 ， 最好用布将锅盖边缘包起来 ， 防止漏蒸汽 。
14、大火烧开蒸锅内的水后 ， 转中火蒸20分钟 。关火后 ， 放置3-5分钟再打开盖子 。
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