桂花放多了酒苦怎么处理


桂花放多了酒苦,为了减少苦味可以适当加入一些蒸米 。
制作桂花酒的方法:
1、泡米 。清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之 。
2、蒸米 。上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,温度降至三度以下即可 。
3、拌曲 。平散摊开在案,撒曲面,拌均匀 。
4、装缸 。先置木棒于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出口成喇叭状 。保持三十度,三天后酒醅即熟 。
【桂花放多了酒苦怎么处理】5、过酒 。将缸口横置两个木棍,转、搅、搓、压即可 。

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