食用菠菜牢记4不要菠菜的根要不要去掉

春天菠菜正鲜嫩，大家不懂别乱吃，只有牢记“4不要”，菠菜吃的更健康更放心！下面我就把这个“4不要”分享给你们，大家一起来看看吧。

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1不要：去根
菠菜这种蔬菜全身都是宝贝，每一个部位的营养价值都很高，它的根部也包含其中，菠菜的根部含有大量的维生素，矿物质等营养物质，营养价值非常高。尤其是最常见的红根菠菜，这种菠菜的根部还含有一种天然色素，它叫做甜菜红素，这种色素吃了不仅不会对人体造成伤害，反而是一种天然的抗氧化剂，吃了对身体好处多多。所以大家在烹饪菠菜的时候，只用把菠菜摘洗干净，根部一定要保留下来，根部和根茎叶一起吃，营养才更盛。
2不要：不焯水
吃菠菜之前一定要焯水，不要不焯水，不焯水吃着不健康！因为菠菜中含有大量的草酸，如果人体摄入大量的草酸，草酸会和身体中的钙物质发生反应，从而影响钙物质的吸收，所以草酸这种物质一定要去除。而去除草酸最好的方法就是焯水，只有焯水才能把草酸焯出来，高温翻炒是出不来的，所以在炒制之前一定要先给菠菜焯水，这样吃起来才更健康更安全。
焯水做法：在锅中加入适量的清水，开大火烧水，水开后加一点盐和油，再把菠菜放入锅中，搅拌一下进行焯烫，焯烫时间不要太长，35秒左右就可以，等到菠菜颜色变深就可以出锅了，出锅之后放在凉白开中过一道，这样能把草酸去除的更彻底，还能让口感更脆嫩。

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3不要：加醋
很多人在做凉拌菠菜的时候都喜欢加醋，其实这是错误的做法，虽然用醋凉拌菠菜口感会更丰富，但是加了醋以后会影响菠菜中营养物质的吸收。就比如说菠菜中所含的胡萝卜素，人体摄入胡萝卜素对身体很有好处，但是如果把胡萝卜素和醋放在一起，醋会影响胡萝卜素的吸收，所以大家在食用菠菜的时候一定不要加醋。
【食用菠菜牢记4不要菠菜的根要不要去掉】4不要：与钙含量高的食物一起吃
因为菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和钙物质发生反应，草酸和钙发生反应的时候，轻则只是影响钙的吸收，如果时间长了，还会形成结石，所以大家在吃菠菜的时候一定不要与钙含量高的食物一起吃。最常见的钙含量高的食物有：牛奶、虾皮、豆制品、海带、鱼、虾等等，另外，如果老人和小孩正在吃钙片，那么也要注意不要和菠菜一起食用。
春天菠菜正鲜嫩，不懂别乱吃，牢记“4不要”，吃的更健康更放心！