猪蹄怎么炖才好吃 炖猪脚的窍门


猪蹄怎么炖才好吃 炖猪脚的窍门

文章插图
1、主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片 。
2、调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒 。
3、锅中烧水 , 水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热 , 保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 , 再放入冰糖;将冰糖炒至溶化 , 倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后 , 放入葱、姜、八角 。
【猪蹄怎么炖才好吃 炖猪脚的窍门】4、加入料酒和酱油 , 继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色 , 放入黄豆;加开水没过猪手2/3处 , 用大火将汤汁烧开;撇去表层浮沫 , 放入黄豆酱 , 加盖用中火焖半小时 , 直到用筷子能很容易的扎穿猪手 , 根据个人口味调入适量的盐即可 。

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