泡发好的鱼胶炖多久 泡发好的鱼胶怎么炖
【泡发好的鱼胶炖多久 泡发好的鱼胶怎么炖】
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1、鱼胶泡发时间在5-10小时左右（一般前一夜泡发即可） ， 隔水炖煮一般2~3小时左右 。
2、将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少） 。一般小花胶都不切开 ， 而是成只泡发 。一般是晚上泡发花胶 ， 时间为5~10小时左右 ， 泡发过程中千万不要碰到油；发透后的花胶要用手搓洗干净后切块 ， 将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起 ， 用清水冲洗 ， 这样达到除腥目的 。
3、炖鱼胶的时候 ， 每次炖的量大概在15-20克左右即可 ， 水量的话大概是220ml左右 ， 不要太少或者太多 。
4、炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳 。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎 ， 使热度经水的传导之后温和化 ， 更符合炖煮补品的要求 。
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