文章插图
1、主料:黄瓜150克、猪肉(肥瘦) 125克、大蒜10克、大葱10克
【青瓜炒肉 青瓜炒肉的做法】2、淀粉(豌豆)10克、植物油50克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克 。
3、将黄瓜洗净切片；
4、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；
5、肉洗净也切片；
6、将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
7、烧锅落油 ， 将肉片放入拉油至仅熟 ， 倒在笊篱里待用；
8、利用锅中余油 ， 将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透 ， 再放入肉片抛匀 ， 赞入绍酒 ， 溅入滚水 ， 用精盐、味精调味 ， 撒上些胡椒粉 ， 用湿淀粉打芡 ， 淋明油、麻油和匀上碟便成 。
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