表皮酥脆 ， 鱼肉鲜美
小黄鱼刮鳞、去肠 ， 撕掉腹中黑膜洗净
小黄鱼控掉水分 ， 放入切丝葱姜、料酒、盐 ， 用手抓几下 ， 腌渍十几分钟
放入适量的干淀粉 ， 放入腌渍后的小黄鱼 ， 让鱼2面沾匀淀粉 。
锅中放入少许的植物油 ， 小火加热至温热时 ， 放入几条小黄鱼铺满锅底.
盖上锅盖小火煎3~4分钟 ， 翻面 ， 一面煎黄再煎另一面 。
【怎么煎小黄鱼】至鱼2面黄 ， 表皮变脆即可起锅

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