鲜嫩无腥味的清蒸甲鱼制作方法 清蒸甲鱼的做法和步骤

【鲜嫩无腥味的清蒸甲鱼制作方法 清蒸甲鱼的做法和步骤】甲鱼,是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,甲鱼的种类也比较多,共有20多种,而中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见,甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,而且它的营养价值非常的高,具有极高的药用性,小编今天要说的美食就是清蒸甲鱼,清蒸甲鱼是一道独具四川特色的名菜美味佳肴,属于川菜系,小编也自己在家做过几次清蒸甲鱼,但是甲鱼身上有一股腥味处理不好,不过小编在询问过一位大厨后将问题解决了 。
说起清蒸鲈鱼,小编想起了第一次做清蒸鲈鱼的时候,那时做出来的清蒸鲈鱼块不仅色泽不好看,吃起来的时候一点也不好吃,鱼肉不仅不鲜嫩还带有比较重的鱼腥味,小编在没吃之前不知道只是认为卖相不好,吃的时候应该还算一般般,没想到小编自己是真的是高估自己的厨艺了,所以只好将做出来的清蒸鲈鱼全部倒掉了,对此小编就再也不想做清蒸鲈鱼了,还没做就想起了那股很重的鱼腥味,不过几天后小编的信心又回来了,因为几天后小编去朋友家吃饭,而朋友就正好做了清蒸鲈鱼这道菜,朋友做的清蒸鲈鱼不仅味道鲜美,而且还没有一点点腥味,于是小编就向朋友请教他的这个清蒸鲈鱼是怎么做的、
朋友告诉小编做清蒸鲈鱼其实非常简单,只要用心然后方法对就很容易做出来,不过在做的时候可以用一下这个小技巧,很多人就是没有用这样一个小技巧,所以导致做出来的清蒸甲鱼不仅不好吃而且腥味还十分的重,随后朋友告诉小编这个小技巧就是在杀甲鱼时候,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,往甲鱼的胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身,稍放片刻后用清水漂洗干净,这样处理过的甲鱼,再烹制时候就没有腥味了 。
【清蒸甲鱼的制作方法】
步骤一:甲鱼宰杀,泡热水去除粘膜、内脏、油脂,然后从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,往甲鱼的胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身,稍放片刻后用清水漂洗干净,这样做的目的是为了除去甲鱼里的腥味 。
步骤二:甲鱼处理好后放到碗中,在碗中加入调入花雕酒、盐、冰糖、葱段以及姜片腌制一下,腌制好后起锅烧水,水开后将甲鱼放到锅中蒸熟就可以了 。

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