四川粉蒸肉正宗做法 粉蒸肉怎么做

【四川粉蒸肉正宗做法 粉蒸肉怎么做】1、主料:带皮花肉8两 。配料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两 。
2、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片;
3、放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成 。
4、粉蒸肉发源于江西 。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(江西、如四川重庆湖南安徽湖北浙江福建等省份),属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁 。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜 。

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