凉拌兔子肉的做法四川

【凉拌兔子肉的做法四川】
1、兔子除内脏清理干净,整只兔子放入盛有冷水的锅中,放葱结,几片生姜,一点料酒,烧开后不超过5分钟,立马关火焖半小时左右,捞出控水凉晾待用 。
2、调汁--葱,姜,蒜,黄葱段用开水泡出味,加入酱油,醋,盐,白糖,味精,油辣子(油一定要多,一只兔2大勺油才能提味出来),柠檬汁,青柠檬皮屑搅匀 。
3、兔子宰段,黄瓜宰段垫底,泡入汁中,撒上葱花即可 。油辣子一定要好,油要多 。

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