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1、所需食材:净老母鸡1只 ， 干麦仁750克 ， 胡椒粉5克 ， 鸡蛋吊皮50克 ， 醋150克 ， 芝麻油25克 ， 葱姜末50克 ， 面粉500克 ， 肉桂5克 ， 大料5克 ， 精盐100克 。
2、将老母鸡洗净后放入大锅内 ， 加水5000克 ， 肉桂、大料装布袋内 ， 放锅内 ， 用旺火煮沸后改用小火煮两小时 ， 使肉烂脱骨后 ， 把鸡及布袋捞出 ， 剔下鸡肉 ， 撕成碎丝；布袋留用（可用3次） ， 将鸡蛋皮切丝 。
3、在煮汤的同时 ， 把麦仁放另一锅内 ， 加水5000克 ， 用旺火煮沸 ， 再用小火煮约1小时 ， 至麦仁成泡花状（使其熟烂 ， 也可用蒸法完成） 。将麦仁粥倒入汤锅内烧沸 ， 再放入葱姜末、精盐；另把面粉调成水糊 ， 细流下锅（注意不要起面疙瘩） ， 待锅内粥汤再开时 ， 撒上胡椒粉即成 。
【鸡肉糁做法 鸡肉糁怎么做】4、把鸡丝、鸡皮丝放碗内 ， 盛入麦仁粥 ， 撒上葱姜末 ， 淋上芝麻油和醋 。
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