江南厨子红烧肉做法
江南红烧肉的做法:
材料:猪肉、冰糖小半碗、八角2个、大蒜头4瓣、葱切长段、姜、盐、料酒、老抽 。
【江南厨子红烧肉做法】步骤:
1、猪肉洗净后切成大块 , 保证每块都有皮和肥瘦肉;
2、锅烧热 , 倒入肉块用中小火煎炸 。不断翻动 , 肉中的油脂会逐渐渗出 , 肉块煎至每面都成金黄色 , 盛出备用 。把冰糖倒入 , 小火加温至溶解并呈黄色;
3、煎好的肉块入锅翻动 , 要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀 。由于糖稀很容易冷却变硬 , 因此动作要快 。葱段 , 姜片 , 八角 , 蒜头入锅 , 加盐 , 还有少许料酒 , 老抽 ,
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