高原红米可以煮着吃 ， 红米是一种接近于野生稻的禾本科稻属（Oryza）杂草稻 ， 分类上属籼型 ， 与粳稻伴生 ， 因种皮棕红色 ， 被称为红米稻 ， 无芒或短芒 ， 谷壳颜色黄色或褐色 。
【高原红米怎么吃】红米稻没有早稻 ， 只有中稻或一季晚稻 ， 所以亩产量不高 。由于它是山泉水滋润 ， 生长期较长 ， 因此其米质是较好的 ， 营养价值也较高 。但在旧社会 ， 由于山区的稻谷加工条件差 ， 基本上靠杵舂米 ， 加上红米稻的稻皮坚韧 ， 加工出来的大米都较粗糙 ， 食用时很难咽吞 ， 所以被富人视为次等粮 ， 只有贫苦农民食用 。

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