馒头发面的做法
【馒头发面的做法】1、馒头发面的具体做法：
（1）准备食材：水200ml ， 酵母5g ， 面粉200g 。
（2）将酵母 ， 面粉混合倒入清水和成面团 ， 发酵一晚后再揉成小馒头 。
（3）把揉好的馒头放进蒸锅里 ， 大火蒸熟即可 。
2、蒸馒头成功须知：
（1）和面的时候要加少许的白糖 ， 这样做出的馒头面香味更足 。500克的面粉 ， 放了一小勺为20克的糖 ， 适量即可 。
（2）面团的第一次发酵 ， 随时观察面团的状态 ， 胀大发胖至两倍大即可 。若发的过大 ， 面皮开裂且有酸味 ， 那就是发过了 。
（3）面发好 ， 再加入两勺面粉继续揉 ， 一定要让干面粉完全融入面团 ， 加面粉的比例是：10：1 。
（4）整型前一定要将面团内的气泡排尽 ， 蒸出的馒头才细致光洁 。整型后的馒头坯子 ， 也要再次的发酵涨胖 ， 蒸出的馒头才漂亮 。
（5）关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟 ， 缓缓气 ， 才可打开锅盖 。
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