榨汁机可以把蛋清打成奶油吗

【榨汁机可以把蛋清打成奶油吗】
榨汁机是不可以把蛋清打成奶油的,因为榨汁机的旋转速度不能使蛋清转换成蛋白 。只有选用打蛋机这类上的搅拌头,并且要搅拌半个小时以上,才可以将蛋清搅拌成奶油 。蛋清打成奶油的原理是搅打后的蛋白,随着颜色从透明转而变白,同时泡沫的体积增加、硬度也增加,但搅打至某一程度时,泡沫薄膜的弹性就开始减小,蛋白变得较脆,口感也较韧,打过头的蛋白就会呈棉花球状 。

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