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青椒和尖椒在外观上有明显区别 ， 尖椒外观多数都细长 ， 下端较尖 ， 表面相对光滑 。而青椒外观较圆 ， 类似椭圆形 ， 表面有四个明显的突起 。青椒和尖椒的味道是有差别的 ， 尖椒更辣 ， 一般就不能单独作为主菜直接食用 ， 而是作为辅菜来进行调味居多 。而青椒没有那么辣 ， 可以作主菜直接食用也可以作为辅菜搭配食用 。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来 ， 青椒营养丰富 ， 辣味较淡乃至根本不辣 ， 作蔬菜食用而不是作为调味料 。青椒富含维生素C ， 烹制菜肴时 ， 要注意掌握火候 ， 应采取猛火快炒法 ， 加热时间不要太长 ， 以免维生素C损失过多 。
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