什么是纳豆如何制作 何谓纳豆制作方法


什么是纳豆如何制作 何谓纳豆制作方法

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【什么是纳豆如何制作 何谓纳豆制作方法】1、纳豆是指发酵的大豆,是中国汉族特色发酵豆制品调味料 。我们可以从它的制作方法以及营养分析来了解纳豆 。
2、纳豆的制作方法:纳豆的主要原料是黑豆或黄豆,充分利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,需要经过加盐、加酒、干燥等过程,这样就能够抑制酶的活力,从而延缓发酵过程 。另外,纳豆的种类比较多,按加工原料分为黑纳豆和黄纳豆,按口味可分为咸纳豆和淡纳豆 。

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