羊肉如何去腥 羊肉如何去腥味儿


羊肉如何去腥 羊肉如何去腥味儿

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1、去除羊肉上面的脂肪组织,羊肉脂肪是腥味的主要来源,把肥肉和瘦肉分割开,剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜 。2、将羊肉用清水漂洗干净后,在水中浸泡半个小时左右,然后取出放入盆中,加入料酒、大葱、生姜腌制半小时再烹饪 。3、在炖煮羊肉的时候可以用纱布包加入碾碎好的丁香,砂仁,豆蔻和紫苏同煮,如果是烤羊肉,那么可以撒上孜然去腥 。
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4、萝卜去膻,将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味 。5、浸泡除膻,将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味 。
【羊肉如何去腥 羊肉如何去腥味儿】

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