煎牛排用哪个部位的牛肉 煎牛排用什么部位的牛肉


煎牛排用哪个部位的牛肉 煎牛排用什么部位的牛肉

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煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排,牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分肉质鲜美,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎 。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用 。在家庭里面也可以烹制简单的牛排 。
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【煎牛排用哪个部位的牛肉 煎牛排用什么部位的牛肉】煎牛排用哪个部位的牛肉
牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排 。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉,不含肥肉 。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉,肉质柔嫩,肥瘦兼而有之 。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉,肉质鲜嫩又带油花嫩筋 。T骨牛排则指的就是牛背上的脊骨肉,肉不多 。
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牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式,像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排,带骨沙朗,牛的肋脊部 。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排 。

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