食醋是什么醋

【食醋是什么醋】

食醋是什么醋

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现用食醋主要有米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等 。食醋是用各种酵后产生的酸味调味剂 , 化学式:CH3COOH ,是弱电解质 。酿醋主要使用大米或高梁为原料 。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水 。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程 。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等 。

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