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美食知识|豌豆怎么做，青豌豆的最简单做法( 四 )

小知识


3、在汤中加入法式鲜乳酪 ， 用捣泥棒搅匀汤料 。 放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味 。 这时 ， 将先前保留的2汤匙豌豆 ， 拌入汤中 。 把汤盛入汤碗中 ， 最后 ， 在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱 。

豌豆炖猪蹄 取豌豆仁250克 ， 猪蹄2只 ， 葱、姜、盐适量 。
将猪蹄洗净 ， 剁成两瓣 ， 豌豆仁冼净同猪蹄一起放入沙锅中 ， 加水2000毫升 ， 用大火烧开 ， 放入葱、姜 ， 改小火炖约1-1．5／小时 ， 到豆烂蹄熟 ， 关火 ， 捞出葱姜 ， 加适量的盐调味即可食用 。
豌豆猪蹄对产妇通乳有益 ， 对美容、消乳痈也有功效 ， 冷却成冻后也是下酒的佳肴 。

豌豆粥 取豌豆25克、糯米 50克、小米25克、大枣10枚 。
将豌豆大枣冼净放入锅中 ， 加水2000毫升 ， 大火煮开 ， 放入冼净的糯米 ， 改中火再煮约5分钟 ， 最后将洗好的小米放存锅中 ， 与豌豆、糯米大枣同煮成粥 ， 即可食用 。
豌豆粥有健脾养胃的功效 ， 对脾胃虚弱所致的脘愎疼痛 ， 腹泻者有益 。

豌豆面发糕 取干豌豆100克 ， 洗净、晾干、磨面、炒熟(也可用鲜豌豆仁250克 ， 上锅蒸熟 ， 捣烂如泥) ， 与自发粉250克混合后 ， 加入约500毫升水 ， 用筷子朝一个方向用力搅拌成稠糊状 ， 加盖放置在较暖和的地方约2小时 ， 待面发起时可上屉蒸30分钟即熟 。
豌豆面发糕松软可口 ， 豆香扑鼻 ， 营养丰富 ， 对肝炎、浮肿、皮炎患者有益 。

素油豌豆 取鲜豌豆250克、胡萝卜10克、葱、姜、盐、味精适量 。
将鲜豌豆剥好 ， 洗净 ， 胡萝卜洗净 ， 切成1厘米大小的丁 ， 炒锅加热 ， 放油入葱、姜炒香 ， 把豌豆、胡萝卜丁放入锅中用旺火急炒 ， 加少量的热水稍炖 ， 待豌豆熟时再加入精盐、味精即成 。
这道菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和烟酸 。 肝炎、肥胖、脚气病患者经常食用有益 。

鲜蘑烧豌豆 取鲜蘑100克 ， 洗净切丁 ， 鲜豌豆200克 ， 剥仁、洗净 ， 姜、葱切末 ， 油10克、盐2克 。
炒锅加热 ， 放油 ， 油温八成热时放葱、姜末炒香 ， 再放入鲜蘑丁、豌豆仁翻炒 ， 待豌豆炒至绿色较深、鲜蘑丁炒蔫后 ， 放少量热水烧1N2分钟 ， 放盐拌匀即可装盘食用 。
此菜含维生素C、Bl、B2、烟酸较丰富 ， 对老年人、高血压、冠心病及脑血管病患者有益 。

白油豌豆
【原料】
1.炒锅放入猪油烧热后 ， 放入豌豆 ， 爆干水气后 ， 加入鸡汤(要没过豆面约1指)用时下入料酒 ， 盖上盖子 ， 用旺火烧煮 。
2.烧至豆粒酥熟时 ， 加入白糖 ， 精盐烧几开 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 搅拌均匀后即成 。
【特点】：汤鲜味美 ， 营养丰富 。 ?

青豌豆拌土豆泥
【原料】：
青豌豆150克 ， 土豆100克 ， 花生油3匙 ， 花椒半匙 ， 小海米1匙 ， 精盐适量 ， 味精少许 。
【制法】：
1.将土豆洗净 ， 放锅中加水煮烂 ， 捞出晾凉 ， 去皮 ， 捣碎成泥 ， 放碗中 ， 加适量精盐拌匀 。

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