蛋糕做法的步骤

【蛋糕做法的步骤】
1、准备4个鸡蛋,把蛋黄跟蛋清分开 。
2、蛋黄里加入白糖搅拌均匀,再加入酸奶搅拌均匀,最后筛入面粉搅拌成蛋黄糊 。
3、在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜,每次都要轻轻翻拌均匀,最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里,并且用橡皮刀抹平表面 。
4、烤箱预热160度,烤盘放中下层,在烤盘里倒一小碗的热水,放入蛋糕模,上下火60分钟即可 。
自制蛋糕的注意事项:
1、打发蛋白的时候一定要无水无油的盆子,不然制作出来的蛋糕会不成型,所以一定要选择无油无水盆子 。
2、打发蛋白最好选用细砂糖和电动打蛋器来打发 。电动打蛋器能够节省打发蛋白的时间,同时依次加入细砂糖来达到打发最佳状态的蛋白 。
3、蛋白和蛋黄混合为一起的时候,一定要选择刮拌的方式,不能以转圈方式来搅拌,否则制作出来的蛋糕不会如自己想象那样好看 。

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