冬天吃香菇好吃，但不建议买回家吃的不是大小，而是3个细节
冬天绿叶蔬菜保存比较困难，很多人会更愿意选择根茎类，或者菌菇类的食物 。 不仅保存方便，吃起来的口感也比较好，香菇就是不少人都喜欢吃的一种蔬菜 。 其中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，很容易被人体消化吸收 。
此外，在冬天是比较建议大家吃香菇的 。 这是食物中比较少见的，含有维生素D的蔬菜 。 众所周知，维生素D对促进钙质吸收有一定的帮助，但是食物来源比较少 。 在冬天晒太阳比较少的情况下，适当的多吃些香菇也对人体补充维生素D，对于保护骨骼等也都有好处 。
01香菇好吃，但怎么挑，你知道吗？
首先，市场上大多有2种香菇，新鲜的香菇以及晒干的香菇 。 一般来说，从营养层面上来看，新鲜的香菇是比较好的，不仅吃起来的口感更好，也少了一些营养流失的问题 。
那么我们不妨来看看，新鲜的香菇应该怎么挑选？
有些人觉得新鲜的香菇应该是个头越大的越好，长得越大吃起来也更扎实一些，口感更好 。 也有人表示，香菇吃的是香味，浓缩的就是精华，个头小一些的应该香气会更浓郁一些，更好吃 。
【冬天吃香菇好吃，但不建议买回家吃的不是大小，而是3个细节】其实，挑选好吃的香菇，看的不是大小，而是3个细节 。
细节一：香菇的菌盖要厚实
同等大小的香菇，香菇盖越厚，寿命口感会更好 。 菌盖厚实，并且香菇的柄比较短的，往往被称为“特级香菇” 。 需要达到菌盖4-5厘米，但是柄在2厘米左右 。 这种口感和味道都是非常好的 。
细节二：菌盖内的褶子是否干净
买香菇的时候，看到内部的褶子是白皙、均匀分布紧密的，往往是质量比较好的类型 。 如果发现香菇内部已经出现了发黄的褶子，或者残缺不全的褶子，很可能是次等品，不建议买回家 。
细节三：菌盖边缘是否整齐
一般来说，香菇的菌盖边缘应该是向内卷曲的，并且边缘是规则的形状 。 而有一些次等的香菇，外边缘是平的，甚至向外翻的，都可能是水分流失比较多，或者在生长过程中受到影响的 。 这种香菇其实就不如边缘内卷的好，买回去也更容易坏 。
当人们购买新鲜香菇的时候，就可以认准这3点来买，买到的香菇品质也会更好 。 而之所以不建议大家购买干的香菇，也是因为在烘干后，没办法看到香菇的一些品相，买回来泡发后可能再发现就迟了，白白浪费钱 。
如果你在买香菇的时候，发现一些味道很刺鼻，摸上去湿漉漉，并且个头小但是水分比较重的香菇，是不建议往家里买的 。 这种香菇很可能是商家洒了一些水或者喷过防腐剂，避免变质 。 买回家吃的口感也不好，也可能因为其中的防腐剂而影响健康 。 爱吃香菇的人就要多留心了 。
当然了，除了选择好的香菇外，吃香菇也有说法 。 虽然我们前面说到，香菇营养丰富，对健康也有好处 。 但并不是所有人都适合吃香菇的 。
02香菇营养丰富，但也有4类人不适合吃
1. 脾胃虚弱，消化不好的人
由于香菇中含有丰富的膳食纤维，对本身脾胃比较虚弱的人来说，是不建议多吃的 。 吃多了香菇，不仅不能因为膳食纤维而促进消化，反而可能增加脾胃消化的负担，加重积食、便秘的问题 。
2. 湿气重、寒气重的人
香菇作为一种“动风”的发物，食用后可能加重人体内的湿气和寒气 。 比如对存在关节病、寒湿之气重的人群，香菇是不建议多吃的 。
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