鱼头泡饼是哪的菜？鱼头泡饼的做法
鱼头泡饼的配料：
主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼
配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 。
制作过程：
第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净 ， 改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片） 。把五花肉切成长片 ， 放入盘中待用 。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中 。香葱切成2厘米的葱段 ， 放入碗中待用 。葱、姜切成末 ， 蒜切成蒜片留用 。
第二步：在炒锅中倒入花生油 ， 将油烧至六成热 ， 把鲢鱼头下到锅里 ， 炸至鱼头成金黄色 ， 熟透 ， 用笊篱捞出控净油 ， 放入盘中待用 。
第三步：在炒锅内重新加油 ， 把切好的五花肉片放入 ， 再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内 ， 一起炒香 。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下 ， 把适量的老汤倒入锅里 ， 把炸好的鱼头放入 ， 再加入盐、味精等调料 ， 用大火把锅烧开后 ， 改成小火焖上20分钟左右 ， 起锅 ， 装盘 。
第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧 ， 然后洒上切好的香葱段即可 。
菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中 ， 可以把它层叠地铺在鱼头上面 。在盘边可以用黄瓜片做修饰 ， 胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来 ， 让这道菜的颜色更加丰富 。
菜品口味：鱼头咸鲜微辣 ， 嫩而香味浓郁 ， 五花肉油而不腻 ， 油盐饼酥脆 ， 蘸汤后松软可口 。
【鱼头泡饼是哪的菜？鱼头泡饼的做法】菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法 ， 此菜也是东北农家特色菜 。
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